开篇语：色色王国

甘肃手脚丝绸之路黄金路段，其独有的地舆位置和当然资源滋长了辽远好意思食好菜。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等辽远好意思食，承载着当地历史文化和风土情面，在味蕾的时空，将“甘”味自得地传递给每一位门客。跟着味蕾的牵引，这些散落在陇原地面的好意思食，如同跨越的音符，穿越千年的东说念主间人烟，奏响了“交响丝路 如意甘肃”的舌尖乐章。本期，咱们推出好意思食系列专题，带您踏上探寻“甘”味之旅，品味具有甘肃浓郁特色和丰富文化内涵的大致好意思食。

“甘”味之武威篇

武威物产丰富，饮食文化滚滚而至。吃武威好意思食，不单是是回味食品本人好吃，还不错细品其深切的历史文化内涵。武威三套车、面皮子、民勤蜜瓜仍是名气在外，除这些之外，菜锅子、沙米粉、馕坑烤全羊等悉数也让您吃过忘不了！

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三套车

“三套车”，非车也，是一说念集行面、卤肉、茯茶为一体的场所特色好意思食套餐，证据荤素搭配、阴阳调处。面要爽滑筋弹，汤汁鲜亮浓香，卤肉肥而不腻，茯茶温润养东说念主。这“中国式套餐”有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市柬帖，它不单是得志了味蕾的享受，更蕴含了武威东说念主对活命的醉心与机灵，是千百年来凉州文化的纯真展现。

02

面皮子

一袋面粉，经过淘洗，面筋与面汤分辩，面汤充分千里淀，千里淀物放入蓬灰搅动，上火蒸，最终成为面皮子的主料。洗出来的面筋沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；面汤与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料沿路熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。吃一口，酸辣爽滑，悉数让你吃完一碗思吃第二碗！

03

凉州菜锅子

说到凉州菜锅子，不得不说凉州东说念主的饮食风气。凉州东说念主激昂猖厥，心爱大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒。因此，饮食习性有着判辨的场所特色：一是证据经济实惠，人人化；二是历史悠久，品种隆盛；三是同时兼备，南北品味相敬如宾。凉州菜锅子正巧安妥了这三大饮食性格，其是将油炸丸子、发菜卷，以及牛、羊、猪肉片子装在锅子上头，底下垫上豆腐、白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜，浇上兑好的各样肉汤，燃起锅子中的柴炭，即刻，一个繁荣兴旺、香味扑鼻的铜暖锅就到您眼前了。您尽管减速节律，回味锅中好吃，趣话横生、余味无穷。

04

肉夹子

肉夹子被称为凉州“三明治”。用快刀将馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，造成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄，好吃饱腹，实属吃货最爱。

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馕坑烤全羊

民勤被誉为“中国肉羊之乡”，民勤羊肉有膻腥味轻、卵白质含量高、肉内脂肪适中、肉质水灵、滋味鲜好意思等性格。制作馕坑烤肉时，采选羊羔肉，把秘制调料搅动成糊状均匀涂抹于肉里肉外，作念个全身“推拿”，再用西北特有的馕坑反复熏烤，烤制出的羊肉油亮生辉、水灵皮脆、香气四溢、味好意思可口、回味无尽。

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沙米凉粉

沙米凉粉，系民勤传统纯自然无浑浊好意思食珍品，采选腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至彻亮透亮，再切成条状，配以葱、蒜、辣椒、芝麻、陈醋，芳醇扑鼻，令东说念主短永生津。

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07

民勤手工碱面

民勤手工碱面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制而成的精粉，加以蓬灰溶液和面，再反复揉压，待醒透后，擀成面片，切成细长面条，下锅水煮，即成黄亮如金的碱面。下饭菜首选素炒茄辣子，炒菜时，加少量西红柿取汁，佐以麦麸陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱东说念主食兴，食后上瘾。

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凉拌沙葱

凉拌沙葱是一说念浅陋而好吃的凉菜，以其显露的口感和独有的风范取得了多数称赞。凉拌沙葱采选极新的沙葱，清洗干净后切成段，再配以特制的调料进行搅动。调料中的咸盐、白糖、生抽、味精和醋等因素，让沙葱的滋味愈加丰富，而热花椒油的加入，更是让这说念菜肴的口感愈加香醇。

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古浪栀子面

古浪栀子面因形似栀子树果实而得名，它不仅是一种风范小吃，制品栀子面如故一种相配清雅的手工艺品。栀子面的制作工序极为邃密，率先是和面，取适量优质面粉加温盐水和成面团揉匀，然后将揉好的面擀成薄薄的面张，切成指头蛋大小的方块面片，左手拇指和食指挟面片，右手拇指把面片的一双角先执合，然后再向右或左旋执半周即成。栀子面的服法很证据：用肉丁（羯羊肉最佳）、豆腐、洋芋、胡萝卜、芽菜、粉条、大葱等作念成臊子汤，再将执好的栀子面放入汤内，临了配以葱花、香菜等。熟后香气四溢，食之则给东说念主以“吃艺术”“吃儒雅”的嗅觉。

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萱麻口袋

萱麻口袋是天祝土族最具代表性的好意思食，因面容像口袋又俗称“背口袋”，现为省级非物资文化遗产。萱麻口袋制作流程主要有备料、摊饼、制馅、卷饼等四个阶段，不但作念法新颖，口味也十分独有，颇具民族风范，深受天祝土家东说念主喜爱。

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民勤蜜瓜

民勤位于北纬37°，和新疆在归并维度，这里属于温带大陆性干旱局势区，全年日照时刻3600多小时，无霜期157天，15至20度的日夜温差，莳植了民勤蜜瓜的“甜心”，糖度很高。这里隔离城市和工业，莫得雾霾的浑浊，种出来的“沙漠蜜瓜”肉质鲜好意思，果肉有着秀逸的橘红色，闻起来果味浓郁，甘甜又多汁。

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糖油糕

糖油糕，明后金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜，长幼齐宜。小小的糖油糕，夹一个放进口中，轻轻一咬，内部的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，再细嚼外表，细而不腻，令东说念主回味无尽……

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东说念主参果

民勤东说念主参果富含卵白质、维生素与矿物元素，在我国四大名著之一《西纪行》中说起此果并加入了听说色调。果实面容多似腹黑形和卵形，纯属时果皮呈金黄色，带有紫色条纹，有淡雅的幽香，果肉显露多汁，风范独有。

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